Poitrine fumée à la sciure de sapin des vosges et salé au sel sec en maturation

Charcuterie Pierrat :

L'excellence du terroir vosgien depuis 1892.

Artisan charcutier au Tholy (88530). Découvrez le goût authentique de nos viandes fumées au sapin des Vosges, récompensées au Concours Général Agricole.

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Cinq générations de passion charcutière

"Depuis plus de 130 ans, la Maison Pierrat défend avec fierté le véritable savoir-faire charcutier des Hautes-Vosges. De la sélection rigoureuse de nos viandes jusqu'à notre méthode unique de fumage traditionnel, nous ne faisons aucun compromis sur la qualité. C'est ici, dans nos ateliers du Tholy, que naissent nos spécialités : jambon au foin, véritable fuseau lorrain, et nos fameuses saucisses à cuire multi-médaillées. Une histoire de famille et de terroir que nous vous invitons à déguster."

_ Stéphanie Pierrat

Nos produits emblématiques

Les saucisses et knacks

La particularité de nos saucisses : elles sont exclusivement fabriquées à partir de boyaux naturels, et de viandes 100 % françaises : porc, boeuf, veau. La knack supérieure ainsi que la saucisse de Francfort ont été primées au Concours Général Agricole 2026 avec respectivement la médaille d’argent et de bronze.
Le fuseau lorrain

Médaille d’argent en 2017 et en 2020 au Concours Général Agricole, le fuseau lorrain est un joyaux de la charcuterie. Sans nitrite et très peu gras (moins de 10% de MG), il reste un saucisson sec mais moelleux.
Nos fumés vosgiens

À la Charcuterie Pierrat, nous fumons nos viandes françaises à la sciure de sapin des Vosges. Nous privilégions le circuit court, c’est pour cette raison que nous nous fournissons exclusivement à la scierie à moins de 500m de l’atelier de fabrication.