La Maison Pierrat :
Une histoire de famille depuis 1892
Il y a des savoir-faire qui ne s'apprennent pas dans les livres, mais qui se transmettent de main en main. Depuis plus de 130 ans, au cœur des Hautes-Vosges, la Charcuterie Pierrat est le fruit d'une passion familiale intacte pour le terroir, le goût authentique et le travail bien fait.
Notre histoire
1892 - 1932 · Les origines
C'est à Gérardmer, au cœur des Vosges, qu'Émile Pierrat et son épouse Marie Chevrier fondent la Boucherie Pierrat en 1892. Quarante ans plus tard, leur fils Joseph reprend le flambeau et pose les bases de ce qui deviendra la Charcuterie Pierrat : une maison familiale ancrée dans son territoire.
1969 - 1996 · L'expansion
Gérard Pierrat prend les rênes en 1969 et engage l'entreprise dans une modernisation ambitieuse. En 1985, la charcuterie s'installe à Jussarupt pour devenir le premier atelier de production aux normes C.E.E du Grand-Est. En 1996, précurseur dans sa démarche qualité, la maison adopte la méthode H.A.C.C.P pour une traçabilité complète de ses produits.
2001 - 2004 · Le tournant
En 2001, la Charcuterie Pierrat étend son savoir-faire au Val d'Ajol avec la création de la filiale Joli-Val, fabricante de la célèbre Andouille du Val d'Ajol. En 2004, Stéphanie Pierrat, arrière arrière-petite-fille du fondateur, prend la présidence de la SAS Pierrat : une quatrième génération qui insuffle un nouvel élan à la maison.
2010 - Aujourd'hui · Le Tholy
En 2010, l'entreprise inaugure son nouveau site de production au Tholy et ouvre sa boutique Le Vosgien Gourmet. Aujourd'hui, la Maison Pierrat c'est 10M€ de chiffre d'affaires, 1 200 tonnes produites chaque année, 48 collaborateurs passionnés et un site de 3 600 m² au cœur des Vosges.
Notre savoir-faire
Un ancrage 100 % vosgien et un circuit ultra-court
Chez nous, le circuit court est une réalité quotidienne. Notre fumage se fait exclusivement à la sciure de sapin des Vosges, provenant directement de la scierie Gravier située juste en face de nos ateliers. C'est ce bois local qui donne ce parfum forestier si caractéristique à nos viandes.
L'huile essentielle de sapin et l'ail des ours, récoltés à la Ferme du Bien-Être à seulement 1,5 km de nos ateliers, subliment nos charcuteries artisanales et leur confèrent un caractère unique, profondément ancré dans le terroir vosgien.
Le respect absolu de la matière première
L'excellence de nos produits finis repose sur une exigence sans faille dès le départ. Nous nous engageons à travailler exclusivement avec de la viande de cochon 100 % française dont 70 % provient de la région Grand-Est & Bourgogne Franche-Comté. Cette sélection rigoureuse nous permet de vous garantir une traçabilité parfaite, un soutien aux éleveurs de nos régions, et une qualité gustative irréprochable.
Une tradition tournée vers l'avenir
Respecter le terroir, c'est aussi protéger la nature magnifique qui nous entoure au Tholy. Nous avons fait le choix d'investir dans un système innovant de récupération et de traitement de nos fumées de sapin, en recyclant 95% de ces dernières. Ainsi, nous préservons le goût inimitable de notre tradition tout en minimisant notre impact sur la pureté de l'air de nos montagnes.
Nos labels
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Viande de porc 100% française
Toute notre charcuterie est élaborée à partir de porcs nés, élevés et abattus en France. Un engagement fort pour la traçabilité, la qualité de notre matière première et le soutien aux éleveurs français.
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Je vois la vie en Vosges Terroir
Ce label distingue les artisans et producteurs qui contribuent à valoriser l'authenticité du terroir vosgien. Il témoigne de notre ancrage local et de notre engagement envers les produits de notre région.
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Artisan
La mention Artisan garantit un savoir-faire manuel et une fabrication traditionnelle. Chaque produit est élaboré à la main dans notre atelier, dans le respect des recettes transmises depuis 1892.
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Ambassadeur des Vosges
Distinction officielle qui reconnaît notre rôle dans la promotion et le rayonnement du département des Vosges. Depuis 1892, nous portons fièrement les couleurs de notre territoire.
